嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌主要有以下区别：

一、生物学特性

形态特征：

嗜酸乳杆菌：菌体通常呈细长杆状，单个或成对出现，有时也会形成短链。

鼠李糖乳杆菌：一般为短杆状，也可呈球状或长杆状，同样可单个、成对或成链状排列。

生长环境：

嗜酸乳杆菌：在微酸性环境下生长良好，最适生长 pH 值在 5.5 - 6.0 左右。对温度比较敏感，一般在 37℃左右生长最佳。

鼠李糖乳杆菌：相对嗜酸乳杆菌对环境的适应性更强一些，能在较宽的 pH 值范围（4.5 - 8.5）内生长，最适生长温度也在 37℃左右。

二、功能作用

对肠道的调节作用：

嗜酸乳杆菌：产生乳酸等有机酸，降低肠道 pH 值，抑制有害菌生长，维持肠道菌群平衡。促进肠道蠕动，缓解便秘等肠道问题。增强肠道黏膜屏障功能，减少有害物质对肠道的刺激和损伤。

鼠李糖乳杆菌：同样具有调节肠道菌群的作用，可竞争性抑制有害菌在肠道的定植。对肠道黏膜有较好的黏附性，能够在肠道内长期定植并发挥作用。有助于修复受损的肠道黏膜，提高肠道的免疫防御能力。

免疫调节功能：

嗜酸乳杆菌：刺激肠道免疫系统，促进免疫细胞的活性和免疫因子的分泌，增强机体的免疫力。例如，可增加肠道中免疫球蛋白 A（IgA）的分泌，提高肠道局部免疫功能。

鼠李糖乳杆菌：通过调节免疫细胞的功能，平衡免疫系统。对过敏体质有一定的调节作用，可降低过敏反应的发生风险。例如，一些研究表明鼠李糖乳杆菌可以缓解婴幼儿的牛奶蛋白过敏症状。

其他作用：

嗜酸乳杆菌：在一定程度上有助于降低胆固醇水平，可能通过与胆固醇结合或促进胆固醇的代谢来实现。

鼠李糖乳杆菌：对预防和治疗腹泻有较好的效果，特别是在抗生素相关性腹泻和婴幼儿腹泻方面。

三、应用领域

食品领域：

嗜酸乳杆菌：广泛应用于酸奶、发酵乳等乳制品的生产中，赋予产品独特的风味和健康功能。也可添加到一些保健食品中，作为调节肠道功能和增强免疫力的成分。

鼠李糖乳杆菌：常见于婴幼儿配方奶粉、益生菌饮料等产品中。由于其对婴幼儿肠道健康的特殊作用，在婴幼儿食品中的应用更为突出。

医药领域：

嗜酸乳杆菌：可用于治疗肠道菌群失调引起的腹泻、消化不良等疾病。一些益生菌制剂中含有嗜酸乳杆菌，用于调节肠道功能和改善肠道微生态环境。

鼠李糖乳杆菌：在治疗儿童腹泻、预防过敏性疾病等方面有一定的应用。同时，也可作为辅助治疗手段，用于一些肠道疾病和免疫相关疾病的治疗。