成分分析技术：现代科学利用先进的分析技术，如高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱 - 质谱联用技术（GC - MS）等，对药食同源物质的化学成分进行精确分析。以人参为例，通过这些技术发现人参中含有多种人参皂苷、多糖、挥发油等成分。这些成分的鉴定为进一步研究人参的药理作用提供了基础，并且可以明确不同成分在调节人体生理功能方面可能发挥的作用。

药理学研究方法：采用现代药理学实验方法，包括细胞实验、动物实验等，来研究药食同源物质的药理作用。例如，在研究枸杞对免疫功能的影响时，通过动物实验观察枸杞提取物对小鼠免疫细胞（如淋巴细胞、巨噬细胞）活性的影响，发现枸杞可以增强机体的免疫功能。这些实验为理解药食同源物质的药用价值提供了科学依据。

营养成分的药用潜力挖掘：药食同源物质含有丰富的营养成分，这些营养成分在一定程度上也可能具有药用价值。例如，许多药食同源的植物中含有大量的膳食纤维，如燕麦。膳食纤维除了可以促进肠道蠕动、预防便秘外，还能调节肠道菌群，进而对人体的免疫系统和代谢功能产生影响。这表明营养成分在维持人体健康方面，不仅仅是提供能量和基本营养物质，还可能参与疾病的预防和治疗。

营养与药用成分的协同作用：药食同源物质中的营养成分和药用成分之间常常存在协同作用。以红枣为例，红枣含有丰富的维生素 C、铁等营养成分，同时还含有多种生物活性成分如环磷酸腺苷（cAMP）。维生素 C 可以促进铁的吸收，有助于预防缺铁性贫血；而 cAMP 等成分具有调节细胞生理活动的功能，可能增强红枣在调节人体生理功能方面的整体效果，如对心血管系统的调节作用。

安全性评估：现代科学对药食同源物质的安全性进行了更系统的研究。通过毒理学实验，包括急性毒性、慢性毒性、遗传毒性等实验，来确定这些物质的安全剂量范围。例如，对何首乌的研究发现，虽然何首乌是传统的药食同源物质，但过量使用可能会对肝脏造成损害。通过现代毒理学研究，可以明确其合理的使用剂量和可能的风险，从而保障消费者的健康。

质量控制标准制定：为了确保药食同源产品的质量和安全性，现代科学制定了一系列质量控制标准。这些标准包括对原材料的来源、种植 / 养殖条件、加工工艺等方面的规范。例如，对于中药材的种植，规定了适宜的土壤、气候条件，以及农药、化肥的使用限制等。在加工方面，对炮制工艺、添加剂的使用等都有严格的规定，以保证药食同源产品的质量稳定和安全有效。

功能食品开发：随着人们对健康的关注度不断提高，药食同源物质被广泛应用于功能食品的开发。例如，以蓝莓为原料开发的护眼功能食品，蓝莓含有丰富的花青素，现代研究表明花青素具有抗氧化、保护视力等作用。通过合理的加工工艺，将蓝莓制成含片、饮料等产品，既保留了其营养和药用价值，又方便消费者食用，满足了人们预防眼部疾病、保护视力的需求。

药品研发辅助：药食同源物质也为现代药品研发提供了新的思路和资源。一些从药食同源物质中提取的成分经过进一步研究和开发，有望成为新型药物。例如，从银杏叶中提取的银杏黄酮类化合物，经过大量的研究和临床试验，已经被用于治疗心脑血管疾病等方面的药物开发。这种将传统药食同源资源与现代药物研发相结合的方式，为新药开发提供了广阔的前景。